その年の海苔の質（味、食感、色などなど・・・）が全部決まってきちゃうのですから。
（もちろん足りなくなれば後日仕入れも出来ますが、いいものがあるかどうかは”神のみぞ知る”です。）


東海苔店の場合は、「有明産の初摘み」のみを使用しますので、その中でより質のいいものを探します。
（そう、初摘みと謳っていても”質”には色々あるのですよ・・・）
　　　　

海苔の入札会場です。
見本の箱の中には、産地・等級ごとの海苔が入っています。


ここからどの海苔を使うか、バイヤーがじっくり選びます。
この時期はどこの海苔屋も正念場です！

ようやく選んだ海苔に値段をつけていきます。
　

コーヒーブレイクしながら店主は一人作戦会。
　　　　　　
買えますように・・・！

中一日休憩を入れながら、何日間か繰り返します。


そして帰ってくる頃には店主はヘロヘロですが、美味しい海苔のために。
これを読んでくださっているあなたに届けたい！！
自分も美味しい海苔を食べたい！！（←これ大事です笑）



海苔は自然のものなので、どうしてもその年によって出来不出来があります。
(野菜、果物と一緒ですね！)
なるべく同じクオリティを保ち、お届けするように努力してまいります！！