わかりやすく言うと、３大栄養素（炭水化物・脂質・たんぱく質）のエネルギー源が、スムーズに働くための手助けをする、重要な存在です。

一つ一つの必要量は少ないのですが、体内でほとんど合成されないので、やはり食事から摂取する必要があります。

ビタミンには、水溶性、脂溶性の２つがあります。

水溶性ビタミン（水に溶ける）→C,B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン）
脂溶性ビタミン（脂に溶ける）→A、D、E、K

ビタミンCなんかは皆さま、ご存知のことでしょう。
「汁物にしてそのまま飲め！」という、例のやつですね。

ではさっそく、海苔には、何がどのくらい含まれているのか！？
まずは表で見ていきましょう。

特に多いのが、ビタミンA、B2、B12、葉酸、Cですね。

食物繊維も豊富ですね！

それでは、海苔に多いものから順に説明していきます。

まずはビタミンA！

ビタミンAの働き
・目の健康、皮膚、粘膜の健康を保つ
・免疫機能を維持
・抗がん作用
・抗酸化作用

このビタミンAは、脂溶性ビタミンなので、体内に蓄積されやすいです。
なので、よく過剰摂取について言われておりますが、海苔のビタミンAは、実はもともと植物性カロテン（βカロテン）ですので、体内に入り、必要に応じてビタミンAに変わるので、過剰摂取の心配はありません。


　　　　　　
　ビタミンBの働き
・エネルギーの量産を助ける
・疲労回復

ビタミンB群は単体で働く、というよりは、お互いを補い合って作用するので、意識してバランスよく摂取していきましょう。

さて、海苔に限って言いますと・・・。
ビタミンB群の中でも多いのは、B2、B12、葉酸です。

実は、ビタミンB12は動物性食品に多く、陸上植物にはほとんど存在しないんです。
ですが、海苔にはこんなに！
ちなみに他の海藻類（ヒジキ、ワカメ、コンブなど）にはあまりB12は含まれていません。

さらに葉酸です。

葉酸も他の海藻類には少ないビタミンです。
最近の研究では、癌やアルツハイマー型認知症の抑制にも、効果があることがわかっているそうです。
そして、これが一番葉酸の効能としては有名でしょうか？
妊娠初期にしっかりと葉酸を摂取すると、二分脊椎症や無脳症などの、神経管閉鎖障害の発生リスクを下げることが出来ます。
また、妊娠中期からは貧血予防としても活躍します。
あとは、なんと、葉酸を多く摂取している子どもは、成績が良かったという北欧のデータもあるそうです！！
なので、葉酸摂ってください！大事です！

今のところ、どうして海苔にだけこれらの栄養素が多いのかは不明です。


ザ・ミステリーィィィ・オブ・シーウィードォォ・・・。
(いや、seaweedゆーたら海藻全般なんだけどさ)


ビタミンCの働き
・血管、皮膚、粘膜、骨の強化
・抗酸化作用
・メラニン色素の抑制


ビタミンCは水溶性なので、熱に弱く本来はそのまま食べることが推奨されておりますが。
んが。
なんと・・・海苔に含まれているビタミンCは、熱に強く、調理しても栄養素が壊れないのが特徴なんです！
なので、スーパーで手に入りやすい焼海苔にも、ビタミンCは豊富に含まれているのですよ。
そもそも生海苔を工場で焼いて市場に出すのですが、その際温度はなんと400度。
それでも壊れないビタミンC！
どうぞ遠慮なく火を通してみて下さいませ！
(といいつつ、きかねこ、あんまり海苔を火にかけることがないんですが汗。天ぷら？どなたかそんなレシピあったら教えて下さいませ)



こちらはみなさま、よくご存知だと思います！

食物繊維の働き
・便秘の解消
・肥満防止
・コレステロールの上昇抑制
・血糖値の上昇抑制

(あ、きかねこ、便秘解消しか知らなんだわ)

実は、海苔は3分の一が食物繊維なんだそうです。
しかも大部分が水溶性植物繊維です。
水溶性食物繊維は、不溶性食物繊維と違い、吸着性があるので余分な糖や脂質を吸着して、体外に排泄します。
海苔を含む海藻類の食物繊維はゆっくり消化されます。
なので、身体に負担がかかりにくいし、結果コレステロールや血糖値の上昇を緩やかにしてくれる、というわけです。
腸内環境を整えるのに、しっかり海苔を食べて頂けると良いですね！