店主　買い付け紀行～その５～

いよいよ買付け最終日。本日は佐賀へ来ました。

まずは腹ごしらえ。
冬でもアイスコーヒー派の店主でございます。

さて、会場にて値付け開始です。
一枚ずつ海苔の品質など見て慎重に値段を決めていきます。



こちら半分焼いてみました。
何が分かるかというと、こうすることによって色の抜け方が分かります。
焼いて白っぽくなる海苔は味に影響があります。

今年は本当に凶作でした。
それでもここまでの海苔に仕上げた生産者様のご努力、ご尽力には頭が下がります。


少ない中でも皆、真剣に選んでいます。
これで一年間が決まってきますので、本当にバイヤーの腕の見せ所です。

なんとか終わりました。
広島に帰るぞ！！